Pancar Kebabı: Eşsiz Bir Lezzet ve Tarifi

Pancar Kebabı: Eşsiz Bir Lezzet

Pancar kebabı, Türkiye’nin farklı bölgelerinde birbirinden farklı tariflerle hazırlanabilir. Kırsal alanlarda, birçok evden yayılan enfes “pancar kebabı” kokusu, bu yemeğin ne denli özel olduğunu gösteriyor. Peki, damak çatlatan bu pancar kebabı nasıl yapılır? Pancar kebabı, özellikle Anadolu’nun bazı yerlerinde, pancar hasadı zamanında sıkça pişirilen, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemektir. Şeker pancarının tamamen pişirilip tüketildiği bu yemek, kırsal bölgelerin kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline gelmiştir.

Bitkisel Üretim İstatistikleri’ne göre, bu yıl Türkiye genelinde 23 milyon ton şeker pancarı rekoltesi beklenmektedir. Konya, Kayseri, Eskişehir, Afyonkarahisar, Balıkesir, Uşak, Yozgat, Kars, Kastamonu gibi birçok ilde yetiştirilen ve fabrikalarda şekere dönüştürülen pancar, kırsalda kebap olarak da hazırlanıyor.

Pancar Kebabı Tarifi

Pancar kebabı yapmak için öncelikle şeker pancarının üzerindeki toprak ve çamurdan güzelce arındırılması gerekiyor. Ardından, yanmaz fırın kağıdına ve ardından folyoya sarılan pancar, evlerdeki kuzine sobanın fırın kısmına konuluyor. Burada yaklaşık 5-6 saat boyunca pişirilen şeker pancarı, kebap haline geliyor.

Pişen pancarın kabuğu temizlendikten sonra dilimlenerek servis ediliyor. Pancar kebabı, sahip olduğu eşsiz lezzet nedeniyle genellikle yanında başka bir şey olmadan tüketiliyor. Bazı bölgelerde pancarlar, ekmek ya da pide fırınlarına bırakılarak pişirilirken; birçok evde büyük kazanlarda haşlanarak dilimlenip sofralara getiriliyor.

Afiyet olsun…

Kaynak: Yasemin