Çakallı Menemen: Samsun’un Eşsiz Lezzeti

Samsun’un meşhur Çakallı menemeni, son zamanlarda gastronomi dünyasında adeta bir fenomen haline geldi. Peki, Çakallı menemen tarifinin sırları neler? Hangi malzemeler bu özel tarifi diğerlerinden ayırıyor? Tüm püf noktalarıyla birlikte tescilli Çakallı menemeni araştırdık. Çakallı menemen, özellikle Samsun’un Kavak ilçesine bağlı Çakallı köyünde ün kazanan ve adını buradan alan, eşsiz bir lezzete sahip olan bir menemen çeşididir.

Klasik menemen tariflerinden farklı olarak, domateslerin salça kıvamına gelene kadar uzun süre pişirilmesi ve bazı özel dokunuşlarla hazırlanan Çakallı menemen, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Son günlerde adını sıkça duyduğumuz bu geleneksel tarif, sırları ve püf noktalarıyla birlikte ortaya çıkmaya başladı.

Çakallı Menemenin Püf Noktaları:

• Domatesin Önemi: Çakallı menemeni hazırlarken, domateslerin salça kıvamına gelene kadar uzun süre pişirilmesi gerekir. Bu yöntem, menemenin daha koyu bir renk almasını ve lezzetinin yoğunlaşmasını sağlar.
• Kıvamı: Klasik menemenden daha yoğun ve kıvamlı bir yapıya sahiptir, bu da onu farklı kılar.
• Lezzeti: Domatesin doğal tatlılığı ve baharatların uyumu, eşsiz bir lezzet profilinin ortaya çıkmasını sağlar.
• Pişirme Tekniği: Çakallı menemen, diğer menemen çeşitlerine göre daha uzun süre pişirilir. Bu süreçte domatesler iyice erir ve yemek daha lezzetli bir hale gelir.

Çakallı Menemen Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet domates
• 3 yumurta sarısı
• 1 adet yeşil biber
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

Çakallı menemen için öncelikle domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın, ardından yeşil biberi ince ince doğrayın.

Orta büyüklükte bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin ve erimesini bekleyin.

Erimiş tereyağına doğranmış yeşil biberi ekleyin. Biberleri birkaç dakika soteleyin, yumuşayana kadar pişirin.

Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın.

Yumurtaların sarılarını bir kaba alın ve hafifçe çırpın. Çırpılmış yumurta sarılarını tavaya ekleyin.

Yumurtaları karıştırmadan, sosla iyice karışmasını sağlayın. Yumurtaların hafifçe pişmesini bekleyin.

Rendelenmiş kaşar peynirini tavaya ekleyin ve peynirin eriyene kadar pişirmeye devam edin.

Kısık ateşte pişirerek peynirin erimesini ve karışıma karışmasını sağlayın. Afiyet olsun!

Kaynak: Yasemin