Salçalı Köfte Tarifi
Salçalı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez ve en sevilen lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Pratik yapımı ve zengin aroması ile bu tarif, özellikle aile yemeklerinde ve misafir sofralarında sıkça tercih edilmektedir. Kıymanın özenle seçilmiş baharatlarla yoğrulup altın rengini alana kadar kızartıldıktan sonra, domates ve biber salçası ile hazırlanan sos ile birleştirilmesiyle ortaya çıkan salçalı köfte, yanında pilav veya patates püresi ile sunulduğunda muhteşem bir ana yemek haline gelir.
Bu tarif, 4 kişilik salçalı köfte yapmanız için uygundur.
Köfte Harcı İçin:
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı galeta unu veya ekmek içi
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
Salçalı Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
1. Köfte Harcının Hazırlanması:
Geniş bir kapta, dana kıymayı, rendelenmiş soğanı, galeta ununu, yumurtayı, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun. Harcı 10-15 dakika kadar yoğurmak, malzemelerin tamamen karışmasını ve köftelerin pişerken dağılmamasını sağlayacaktır. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın; isterseniz köftelere hafifçe yassı bir şekil verebilirsiniz.
2. Köftelerin Kızartılması:
Bir tavada az miktarda sıvı yağ ısıtın ve köfteleri altın rengini alana kadar her iki tarafını dikkatlice kızartın. Kızaran köfteleri, fazla yağını süzmek için havlu kağıt üzerine çıkarın ve dinlenmeye bırakın.
3. Salçalı Sosun Hazırlanması:
Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Isınan yağa domates salçasını ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun. Ardından biber salçasını ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Son olarak su, tuz ve karabiberi ekleyerek sosun kaynamasını bekleyin.
4. Köftelerin Sosla Buluşması:
Hazırlamış olduğunuz köfteleri sosun içerisine yerleştirerek, kısık ateşte 10-15 dakika kadar köftelerin sosu iyice çekmesini sağlayın. Sosun kıvam alana kadar pişirmeye devam edin, böylece köfteler zengin bir lezzetle buluşmuş olacak.
5. Servis:
Salçalı köfteleri, yanında pilav veya patates püresi ile birlikte sıcak servis edin. Bu lezzetli yemeği sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarın.
Püf Noktaları:
- Köfte Harcını İyi Yoğurmak: Köfte harcını yeterince yoğurmak, malzemelerin birbirine tam olarak karışmasını ve köftelerin pişerken dağılmadan bütün kalmasını sağlar.
- Salçayı Kavurmak: Salçayı kavururken dikkatli olun; salça yeterince kavrulmazsa yemeğe çiğ bir tat katabilir. Biber salçası ekleyerek ekstra bir aroma sağlamayı unutmayın.
- Sosun Kıvamı: Sosun kıvamını kontrol edin; eğer sos çok yoğun olursa, biraz su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
- Baharatları Damak Tadınıza Göre Ayarlamak: Kıymaya eklediğiniz baharat miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Bu, yemeğin lezzetini kişiselleştirmenize yardımcı olur.
