Yemek
Gökçeada’nın Efibadem Kurabiyesi Tarifi
Gökçeada’nın Efibadem Kurabiyesi
Gökçeada’nın en özel ve lezzetli tatlarından biri, bölgeyi ziyaret edenlerin damaklarında unutulmaz bir iz bırakan Efibadem Kurabiyesi’dir. Bademin ve tereyağının mükemmel uyumu ile hazırlanan bu enfes kurabiye, tarih kokan bir lezzeti modern dünyaya taşımaktadır. Yüzyıllar boyunca Rum mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak pişirilen bu tat, zamanla halk arasında “Rum Kurabiyesi” olarak anılmaya başlanmış ve günümüzde Çanakkale’nin Gökçeada ilçesinin sembollerinden biri haline gelmiştir.
Malzemeler:
- 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 adet orta boy yumurta
- 3 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 çay bardağı çiğ badem (isteğe bağlı olarak kavrulmuş da kullanılabilir)
Üzeri için:
- Pudra şekeri (isteğe bağlı olarak bolca)
Yapılışı:
- İlk adım olarak, unu geniş bir tava içerisinde kısık ateşte hafifçe kavurun. Bu işlem, kurabiyenin lezzetini ve aromasını artıracaktır.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeriyle birlikte bir kabın içinde çırpın. Karışım, yumuşak bir krema kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
- Daha sonra, yumurtayı ekleyin ve çırpma işlemini sürdürerek karışımın homojen hale gelmesini sağlayın.
- Karışıma, daha önce kavurduğunuz ve soğuttuğunuz unu, kabartma tozunu ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak bir hamur elde edin.
- Son aşamada, çiğ bademleri ekleyin ve hamura iyice yedirin. Böylece kurabiyelerinizin içinde badem parçaları olacak.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve istediğiniz şekli verin.
- Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kurabiyeler altın rengini aldığında fırından çıkarmaya hazırdır.
- Fırından çıkardığınız kurabiyeler biraz ılıdığında, üzerlerine pudra şekeri serpin ya da tamamen pudra şekerine bulayarak servis yapın.
Afiyet olsun! Gökçeada’nın bu eşsiz lezzetini evinizde hazırlayarak sevdiklerinizle paylaşmayı ihmal etmeyin.
