Gluten Diyetine Uygun Lezzetli Tarifler
Çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti nedeniyle buğday ve tahıl unu içeren gıdalardan kaçınmak zorunda kalanlar için gluten diyetine uygun, birbirinden lezzetli tarifleri bir araya getirdik. Günümüzde birçok kişi, gluten hassasiyeti ya da çölyak hastalığı nedeniyle sindirim sorunları yaşamaktadır. Buğday ve tahıl ürünlerini diyetlerinden çıkarmak zorunda kalanlar veya sağlıklı beslenmek isteyenler için gluten diyetine uygun beslenmek oldukça kolaydır.
GLUTEN NEDİR?
Günlük yaşamda tükettiğimiz birçok gıda gluten içerir. Tahıl bazlı gıdalarda doğal olarak bulunan gluten, bazı gıdalarda işleme aşamalarında sonradan eklenebilir. Gluten, genel olarak tahıl unlarından elde edilen gıdalarda; ekmek, makarna, simit, poğaça gibi hamur işlerinde yiyeceklerin kabarmasına ve gerekli nemi hapsetmesine yardımcı olur.
GLUTEN FAYDALI MI?
Normal koşullarda, buğday ve tahıl içerikli ürünlerde bulunan gluten, beslenme düzeni için bir risk oluşturmaz. Hatta bazı uzmanlar, buğday ve diğer tam tahıl ürünlerinin felç, kalp hastalıkları ve tip 2 diyabet gibi rahatsızlıkların riskini azaltabileceğini belirtmektedir. Bu gıdalar, prebiyotik etkileri sayesinde sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etki de yaratabilir.
Ancak; çölyak hastalığı, buğday alerjisi, gluten ataksisi ve gluten hassasiyeti olan bireylerin kesinlikle gluten içeren buğday ve diğer tahıl ürünlerinden uzak durması gerekmektedir.
UZAK DURULMASI GEREKEN GIDALAR
İÇERİSİNDE GLUTEN BULUNAN GIDALAR
- Tahıl
- Buğday
- Çavdar
- Arpa
- Makarna
- Kuskus
- İrmik
- Bulgur
- Buğday kepeği
- Buğday nişastası
GLUTEN BULUNDURMASI MUHTEMEL GIDALAR
Simit, ekmek, pide, makarna, erişte, kek, kraker, bisküvi, turta, kurabiye, kahvaltılık gevrek ve galeta unu gibi gıdalar, ambalaj üzerinde “Gluten içermez”, “Gluten yoktur” veya “Glutensiz” gibi ibareler bulunmadıkça gluten içerebilir. Ayrıca, bazı vitaminler, ilaçlar, bitkisel takviyeler, rujlar, dudak kremleri, oyun hamurları ve ağız ve diş bakım ürünleri de gluten barındırabilmektedir.
ÇÖLYAK HASTALARI İÇİN SAĞLIKLI VE LEZZETLİ GLUTENSİZ TARİFLER
- GLUTENSİZ PEYNİRLİ POĞAÇA
- GLUTENSİZ BROWNİE
- GLUTENSİZ HAVUÇLU KEK
Gluten diyetine uygun beslenmesi gereken bireyler için buğday unu yerine; mısır, mercimek, nohut veya badem ununu kullanarak lezzetli peynirli poğaçalar hazırlamak mümkündür. Sağlığınızı riske atmadan, glutensiz peynirli poğaça tarifi ile hem kendinize hem de misafirlerinize sağlıklı atıştırmalıklar sunabilirsiniz.
Çölyak hastaları veya gluten diyeti uygulayanlar, çoğunlukla diyetlerine uygun yiyecek bulma zorluğu çeker. Ancak glutensiz brownie tarifi ile tatlı ihtiyacınızı karşılayabilir, diyetinizi bozmadan lezzetli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
Gluten diyetine uygun bir başka tarif ise glutensiz havuçlu kek. Buğday unu yerine badem unu kullanarak hazırlayabileceğiniz bu tarif, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunar. İçerisinde buğday ve tahıl ürünleri barındırmayan diğer tarifleri de gönül rahatlığıyla tercih edebilirsiniz.
Kaynak : Yasemin
