Hamsi ile Hazırlanabilecek Lezzetli Tarifler
Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan hamsi; buğulama, kızartma ve fırınlama gibi pek çok pişirme yöntemiyle sofralarımızda yer alıyor. Hamsi, yüksek omega-3 içeriği sayesinde kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu bir etkiye sahip olmasıyla da en sağlıklı öğünlerin başında geliyor. Ayrıca, hamside bulunan vitaminler ve mineraller bağışıklık sistemimizi güçlendirerek vücudumuzu hastalıklara karşı korumaktadır. Özellikle C vitamini ve çinko, bağışıklık sisteminin sağlıklı çalışması için oldukça önemlidir.
Peki, hamsiden neler yapabiliriz? diye sorduğunuzu duyar gibiyim. Hamsi pilavından hamsi kuşuna, hamsi buğulamadan hamsi tavaya kadar birçok farklı tarif mevcut. İşte hamsi ile hazırlayabileceğiniz en lezzetli tarifler:
- HAMSİ PİLAKİ:
Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde, gezip gördüğü yerlerin yanı sıra tadına baktığı yemeklere de yer vermiştir. İşte Evliya Çelebi’nin detaylı bir şekilde anlattığı hamsi pilaki tarifi, hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çekiyor.
- HAMSİ KUŞU:
Karadeniz denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan hamsinin, birbirinden farklı tarifleri bulunuyor. Kılçıkları temizlenen hamsiler, üst üste dizilerek mısır ununa bulanır ve kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartılır. Hamsi kuşu, hamsi ile yapabileceğiniz en pratik ve lezzetli tariflerden biridir.
- HAMSİLİ PİLAV:
Hamsili pilav, özellikle Rize ve Trabzon bölgelerinde sıkça yapılan bir yemektir. Tarifi çok eskiye dayanmaktadır; 1764 yılında yazılmış bir risalede, hamsili pilava ait ilk tarifin yer aldığı düşünülmektedir. Günümüzde Karadeniz’in sembol yemeklerinden biri haline gelmiştir.
- HAMSİKOLİ:
Hamsikoli (hamsili ekmek), Rize başta olmak üzere Doğu Karadeniz bölgesinin en sevilen tariflerinden biridir. Bazı kaynaklarda hamsili ekmek olarak da anılan hamsikoli, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2021 yılında Hopa Hamsili Ekmeği adıyla tescillenmiş ve coğrafi işaret belgesi almıştır. Bu lezzet, bölgenin kültürel mirasının önemli bir parçasıdır.
Afiyet olsun…
Kaynak: Yasemin
