Zeytinli Açma Tarifi: Lezzetli ve Yumuşak Hamur İşi

Zeytinli Açma Tarifi

Açma, pastanelerin en çok sevilen hamur işlerinden biridir. Yumuşacık dokusu, tel tel ayrılan katmanları ve mis gibi kokusuyla her zaman iştah kabartır. Evde yapılan açmalar ise çok daha sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Özellikle içine eklenen zeytinlerle birlikte ortaya çıkan mükemmel lezzetiyle açmalar, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olur. Peki, dışı hafif çıtır, içi pamuk gibi yumuşacık bir açma nasıl yapılır? İşte, herkesin kolayca uygulayabileceği, pastane tadında zeytinli açma tarifi!

Malzemeler:
Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (veya 1/2 paket yaş maya)
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için)
• 5-5,5 su bardağı un

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış doğranmış siyah zeytin
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam ve çörek otu

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamuru Hazırlayın:

• Öncelikle ılık sütü ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın.
• Üzerine toz şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5 dakika bekleyin.
• Sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ekleyerek tekrar karıştırın.
• Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini örtüp sıcak bir ortamda 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

2. İç Harcı Hazırlayın:

• Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ince bir şekilde doğrayın.
• Zeytinlerin üzerine zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın.
• Kekik ve pul biber ekleyerek lezzetlendirin, isteğe bağlı olarak baharatları artırabilirsiniz.

3. Açmaları Şekillendirin:

• Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir tezgaha alın.
• Hamuru 10-12 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayın.
• Her hamur parçasını elinizle ya da merdane yardımıyla hafifçe açın.
• Üzerine hazırladığınız zeytinli harcı serpiştirin ve rulo şeklinde sarın.
• Ruloyu biraz uzatarak iki ucunu birbirine dolayarak açma şekli verin.

4. Son Mayalama ve Pişirme:

• Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
• Üzerini örtüp 15-20 dakika daha mayalandırın.
• Yumurta sarısını sütle karıştırıp açmaların üzerine sürün.
• Susam ve çörek otu serpiştirerek lezzet katın.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları:

• Hamurun yumuşak olması için ılık malzemeler kullanmaya özen gösterin.
• Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız açmalar o kadar yumuşak olacaktır.
• Mayalanma süresine dikkat edin; yeterince mayalanmayan hamur sert olabilir.
• İç harca ekstra lezzet katmak için zeytin ezmesi de ekleyebilirsiniz.
• Açmalar fırından çıktıktan sonra üzerine hafif su serpip temiz bir bezle örtmek, yumuşak kalmalarını sağlar.

Afiyet olsun!