Hatay Mutfağının Eşsiz Lezzeti: Sürk Peyniri
Türk mutfağının zengin çeşitliliği, her bölgenin kendine özgü lezzetleri ile doludur. Bu lezzetlerden biri de Hatay mutfağına ait olan Sürk Peyniri’dir. Sürk Peyniri, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda baharatlarla zenginleştirilmiş yapısıyla da dikkat çeker. Kurutulmuş olarak hazırlanan bu peynir, özellikle kahvaltılarda, mezelerde ve çeşitli yemeklerde sıkça tercih edilir. Doğal ve besleyici olan bu peynir, evde de oldukça kolay bir şekilde hazırlanabilir. Peki, Sürk Peyniri nasıl yapılır, nasıl saklanır ve hangi yemeklerde kullanılabilir? İşte bu eşsiz lezzet hakkında detaylı bilgiler!
Sürk Peyniri Nedir?
Sürk Peyniri, Hatay’a özgü, kurutulmuş, baharatlı ve aromatik bir peynir türüdür. Ana malzemesi genellikle çökelek veya lor peyniri olup, bu peynirlerin içerisine çeşitli baharatlar eklenerek yoğrulur ve ardından kurutularak tüketilir.
Sürk Peynirinin Öne Çıkan Özellikleri:
- Baharatlarla zenginleştirilmiş aroması ile damakta unutulmaz bir tat bırakır.
- Tuzlu, baharatlı ve hafif ekşi bir lezzete sahiptir.
- Kurutularak saklanabildiği için uzun ömürlüdür.
- Probiyotik açısından zengindir ve bağırsak sağlığına katkıda bulunur.
- Kahvaltılarda, salatalarda ve mezelere eklenerek lezzet artırıcı bir malzeme olarak kullanılabilir.
Sürk Peyniri Nasıl Yapılır?
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg süzme çökelek veya lor peyniri
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Çökelek veya lor peynirini geniş bir kaba alın ve üzerine tuz ekleyerek yoğurun. Ardından baharatları ekleyin ve yoğurmaya devam edin, böylece tüm malzemelerin peynire iyice karışmasını sağlayın. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak şekil verin. Şekil verdiğiniz peynirleri gölge ve hava alan bir yerde 3-5 gün kurutun. Peynirler tamamen kuruduktan sonra, hava almayan bir kapta saklayarak uzun süre tüketebilirsiniz.
Sürk Peyniri Nasıl Tüketilir?
- Kahvaltılarda ekmek üzerine sürülerek veya zeytinyağı ile servis edilerek tüketilebilir.
- Salatalara eklenerek baharatlı bir lezzet katabilir.
- Meze olarak yoğurt ve zeytinyağıyla karıştırılarak sofralara sunulabilir.
- Lavaş veya bazlama arasına konularak nefis bir atıştırmalık haline getirilebilir.
- Hatay mutfağının özel lezzetlerinden biri olan sürk ekmeğinde kullanılabilir.
Sürk Peynirinin Faydaları
- Protein ve kalsiyum açısından zengin olduğu için kemik sağlığını destekler.
- Probiyotik içeriği sayesinde bağırsak florasını düzenler.
- Baharatlarla güçlendirildiği için sindirimi kolaylaştırır ve metabolizmayı hızlandırır.
- Tuzlu ve baharatlı yapısı nedeniyle iştah açıcı özellik taşır.
- Düşük kalorili ve besleyici bir seçenek olduğu için diyet yapanlar için de uygundur.
Sürk Peyniri Saklama Koşulları
Kurutulan Sürk Peyniri, hava almayan bir kapta saklanmalıdır. Cam kavanozda veya bez torba içinde muhafaza edilmesi önerilir. Buzdolabında saklandığında tazeliği uzun süre korunabilir. Daha uzun süre saklamak için zeytinyağı içinde bekletilebilir.
Kaynak: Kadinvekadin
