Yemek

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Zeytinyağlı sarma, Türk mutfağının en sevilen ve köklü yemeklerinden biri olarak bilinir. Özellikle ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan bu lezzet, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. Peki, geleneksel anne usulü soslu zeytinyağlı yaprak sarma nasıl hazırlanır? Zeytinyağlı yaprak sarma, evde bir yemektir; ancak bazı restoranların menülerinde de sıklıkla yer alır. Osmanlı mutfağında da farklı çeşitleri bulunan yaprak sarmanın en lezzetlisi, bol soğan, zeytinyağı, ve baharatlarla zenginleştirilmiş olanıdır. Eğer annelerin yaptığı kadar lezzetli bir yaprak sarması tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz. Malzemelerinizi hazırladıysanız, pratik yapım aşaması ve önerileriyle zeytinyağlı yaprak sarma tarifine başlayabiliriz:

PÜF NOKTALARI:

  • Yaprakları sararken fazla sıkmamaya özen gösterin; bu, sarmaların piş açılmamasını sağlar.
  • İç harcın kıvamı önemlidir. Ne çok kuru ne de çok sulu olmalıdır; ideal kıvam, lezzeti artırır.
  • Pişirme süresi, yaprağın türüne ve kullanılan tencerenin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir.
  • Üzerine taze limon suyu sıkmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ:

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

MALZEMELER:

  • 5 orta boy kuru soğan
  • 2 buçuk pirinç
  • 3 yemek kaşığı
  • Yarım yemek kaşığı salçası
  • Yarım dereotu
  • Yarım demet maydanoz
  • Yaklaşık 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı
  • 1 çay kaşığı baharatı
  • 1 tatlı kaşığı tuz (Yaprak salamuraysa tuzu azaltın)
  • Yarım kilodan biraz fazla yaprak

YAPILIŞI:

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

  1. Bir tencerede soğanı zeytinyağı ile hafifçe kavurun.
  2. Ardından domates ve biber salçalarını ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
  3. Pirinçleri ilave edin ve dakika daha kavurun.
  4. Baharatları, maydanoz ve dereotunu ekleyip iyice karıştırın.
  5. Karışıma 1 çay bardağı kadar su ekleyin, biraz karıştırarak ocağı kapatın.
  6. Yaprakları kaynar suda birkaç dakika haşlayıp çıkarın.
  7. Yaprakları sardıktan sonra, tencerenin dibini birkaç yaprak ile kaplayın.
  8. Sarmaları tencereye dizin, üzerine bir kat yaprak serin ve ağırlık yapması için bir tabak kapatın.
  9. Yaprak hizasına şekilde kaynar su ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Yaprağın cinsine göre pişme süresi değişebilir; bu tarifte bir saat pişirilmiştir.
  10. Eğer suyu çektiği halde sarmalar pişmemişse, az az su ilavesi yaparak pişirmeye devam edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Kaynak: Yasemin

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir