İstanbul Pilavı Tarifi
Osmanlı mutfağının az bilinen ve pek çok kişi tarafından keşfedilmeyi bekleyen enfes tariflerinden biri olan İstanbul pilavı, damakları şenlendiren bir lezzet harikasıdır. İçerisinde barındırdığı badem, safran ve zencefil gibi özel malzemelerle, özellikle davet sofralarınızın gözdesi olmaya aday. Bu pilav, sadece Osmanlı mutfağının zenginliğini yansıtmakla kalmayıp, aynı zamanda misafirlerinize sunacağınız eşsiz bir lezzet şöleni sunmaktadır. İşte, İstanbul pilavının detaylı tarifi:
MALZEMELER
- 1 adet tavuk göğsü
- 2 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı margarin
- 1 su bardağı bütün badem
- Yarım su bardağı bütün antep fıstığı
- Yarım su bardağı bezelye (taze iç)
- Yarım tatlı kaşığı safran
- Yarım tatlı kaşığı zencefil
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Su
YAPILIŞI
Öncelikle tavuk göğsünü haşlayarak başlayın. Ardından, pirinçleri tuzlu sıcak suda yaklaşık 30-40 dakika bekletin. Bu işlem, pirinçlerin daha lezzetli ve tane tane olmasını sağlayacaktır. Daha sonra, geniş bir pilav tenceresi içinde iyice yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ve bademleri margarinle kavurun. Bu aşamada, safranı yarım çay bardağı suda 25-30 dakika bekletin. Tavuk göğsünü haşladığınız sudan 2 bardak alarak, beklettiğiniz safran ile karıştırın. Haşlanmış tavuk göğsünü didikleyin ve bu didiklenmiş tavukları zencefil, tuz ve bezelye ile birlikte pilav tenceresine ekleyin. Son olarak, safran ile karıştırdığınız tavuk suyunu tencereye aktarın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pilav piştikten sonra, içerisine kabuklarını soyduğunuz antep fıstıklarını ekleyin. Pilavınızı dinlendirdikten sonra, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
