Zeytinyağlı Barbunya Tarifi
Zeytinyağlı barbunya, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu yemek, özellikle yaz aylarında tercih edilen bir lezzettir.
Malzemeler:
- 500 gram taze barbunya (veya 2 su bardağı kuru barbunya)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 2 diş sarımsak
- 3 adet domates (rendelenmiş) veya 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı su (kıvamına göre ayarlanabilir)
- Yarım demet maydanoz (süslemek için)
Hazırlık:
Eğer kuru barbunya kullanacaksanız, bir gece önceden suda bekletin. Taze barbunyaları ayıklayıp yıkayın.
Ön Haşlama:
Barbunyaları bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyip 5-10 dakika haşlayın. Süzüp yıkayın.
Sebzeleri Hazırlama:
Soğanı yemeklik doğrayın, havuç ve patatesleri küp küp doğrayın, sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Yemeği Pişirme:
Zeytinyağını tencerede kızdırın, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Diğer sebzeleri ekleyip kavurmaya devam edin. Barbunyaları ekleyin, tuz, şeker, limon suyu ve su ekleyip pişirin.
Dinlendirme:
Pişen yemeği oda sıcaklığında dinlendirin, ardından buzdolabında birkaç saat bekletin.
Servis:
Maydanoz ile süsleyerek limon dilimleri eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun!
