Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi
Zeytinyağlı barbunya pilaki, Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Hem besleyici hem de muhteşem bir lezzete sahip olması, bu yemeği sofraların vazgeçilmezi haline getirir. Barbunya, protein açısından zengin bir baklagil olmasının yanı sıra, sebzelerle birleştiğinde zeytinyağının ferahlatıcı etkisiyle ortaya çıkan tat, hem damaklarda hem de gözlerde unutulmaz bir iz bırakır. Soğuk servis edildiğinde yaz aylarının serinletici, sıcak servis edildiğinde ise kış aylarının iç ısıtıcı lezzetlerinden biri olarak öne çıkar. Bu nefis yemeği hazırlarken, turşu yaparken dikkat edilmesi gereken 5 püf nokta! gibi detaylara da dikkat etmek önemlidir.
Malzemeler:
- 500 gram taze barbunya (haşlanmış)
- 1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet patates (küp küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 adet limonun suyu
- Maydanoz (süslemek için)
Barbunyayı Hazırlayın:
Öncelikle barbunyaları bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenara alın.
Sebzeleri Soteleyin:
Geniş bir tencereye zeytinyağını dökün. Ardından yemeklik doğranmış soğanı ve ince doğranmış sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Sonrasında doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
Domates ve Salçayı Ekleyin:
Rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Domateslerin suyunu salıp yoğun bir sos haline gelmesini bekleyin.
Barbunya ile Birleştirin:
Haşlanmış barbunyaları tencereye ekleyin. Üzerine toz şeker, tuz ve limon suyunu ilave edin. Son olarak 1 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.
Yemek yaklaşık 25-30 dakika boyunca kısık ateşte pişmeye devam etmelidir. Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Servis:
Zeytinyağlı barbunya pilaki, genellikle soğuk olarak servis edilir. Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyerek sunumunuzu daha da renklendirebilirsiniz.
