Gaziantep’in Yöresel Lezzeti: Lohusa Kuymağı Tarifi
Gastronomi denilince akla ilk gelen şehirlerden biri olan Gaziantep, mutfağında binbir çeşit lezzete ev sahipliği yapmaktadır. Bugün sizlere bu eşsiz şehrin yöresel lezzetlerinden biri olan lohusa kuymağının tarifini sunacağız. Lohusa kuymağı, hem tadı hem de sağlığa olan faydalarıyla özellikle yeni doğum yapan anneler için oldukça besleyici bir seçenektir. Bu tarifte, lohusa kuymağının hazırlanışında dikkat edilmesi gereken püf noktalarını da paylaşacağız. Gelin, bin yıllık bir geleneği ve eşsiz bir lezzeti bir kaseye sığdıran lohusa kuymağının tarifine birlikte göz atalım!
Kelimenin tam anlamıyla bir lezzet cenneti olan Gaziantep, tarih boyunca güneşten, topraktan ve kültürel mirastan aldığı izleri mutfağına yansıtmıştır. Başlangıçlardan tatlılara kadar birçok eşsiz lezzetiyle Türk mutfağında önemli bir yer tutan Gaziantep, dünya çapında da tanınmaktadır. Lohusa kuymağı, özellikle lohusa dönemindeki kadınların sağlığını desteklemek için yapılan özel bir yemektir.
LOHUSA KUYMAĞININ PÜF NOKTASI
Uzmanlardan aldığımız tarifle hazırlayacağınız lohusa kuymağının en önemli püf noktası, doğru malzemelerin kullanılmasıdır. Gaziantep USEM AKADEMİ şefi, lohusa kuymağının hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken noktaları şu şekilde açıklıyor: “Lohusa kuymağı yaparken en kritik nokta, tereyağının ayranının alınmış halini yani sade yağını kullanmaktır.” Bu noktalara dikkat ederek lezzetli bir lohusa kuymağı hazırlamanız mümkün.
LOHUSA KUYMAĞI TARİFİ
MALZEMELER
- 1 su bardağı un
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı tereyağ (sade yağ)
- 1 su bardağı şeker
YAPILIŞI
Öncelikle 3 su bardağı suyu ve şekeri bir tencereye alarak kaynamaya bırakın. Ayrı bir tavada sade yağda unu kavurun. Kavrulan unun üzerine yavaş yavaş kaynayan şekerli suyu eklerken bir yandan da karıştırmaya devam edin. Karışımın pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağladıktan sonra, hazırladığınız lohusa kuymağını kaselere dökün. İsterseniz sıcak, isterseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
