Ev Yapımı Passatelli Tarifi

Passatelli, İtalyan mutfağının sevilen ve lezzetli bir çorba makarnasıdır. Genellikle et suyunda pişirilerek sunulur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, nefis bir passatelli tarifi.

Malzemeler:

• 200 gram bayat ekmek kırıntısı (rondodan geçirilmiş)
• 100 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
• 3 adet yumurta
• 1 tutam muskat rendesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Gerekirse birkaç yemek kaşığı un (hamurun kıvamı için)

Servis İçin:

• 1 litre et veya tavuk suyu
• Taze kekik veya maydanoz (süslemek için)

Yapılışı:

• Öncelikle geniş bir karıştırma kabında ekmek kırıntılarını, rendelenmiş Parmesan peynirini, muskat rendesini, tuzu ve karabiberi iyice harmanlayın.
• Ardından yumurtaları kırarak karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri bir araya getirerek homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer hamur çok kuru görünüyorsa, birkaç yemek kaşığı su veya süt ekleyebilirsiniz. Hamur aşırı yapışkan olursa, bir miktar un ilave etmekte fayda var.
• Hazırladığınız hamuru streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu aşama, hamurun daha iyi şekil almasına yardımcı olacaktır.
• Daha sonra, hamuru passatelli presi (veya iri delikli bir patates ezici) yardımıyla sıkıp yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda şeritler oluşturun. Eğer bu tür bir aletiniz yoksa, hamuru biraz un serpilmiş bir yüzeyde açarak bıçakla ince şeritler halinde kesebilirsiniz.
• Geniş bir tencerede et veya tavuk suyunu kaynatın. Su kaynadıktan sonra, passatelli şeritlerini dikkatlice kaynayan suya ekleyin. Passatellilerin yüzeye çıkması genellikle 1-2 dakika sürer; bu, piştiklerini gösterir.
• Hazırladığınız passatellileri sıcak et suyu ile birlikte servis edin ve dilerseniz üzerine taze kekik veya maydanoz ile süsleyin. Afiyet olsun!