Erzurum Usulü Lor Dolması Tarifi
Erzurum mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan lor dolması, özel günlerde sofraları süsleyen enfes bir yemektir. Lor dolması, sağlıklı ve besleyici içeriğiyle dikkat çeker. İşte, Erzurum usulü lor dolması tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg lor peyniri
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 1 demet taze nane
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- Asma yaprağı (taze veya salamura)
Hazırlık:
Bulguru Islatma: İnce bulguru geniş bir kaba alın, üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve karıştırın. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 15 dakika bekletin.
İç Harcı Hazırlama: Kuru soğanları ince ince doğrayın. Maydanoz ve taze naneyi kıyın. Şişen bulgura lor peyniri, doğranmış soğan, maydanoz, nane, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın.
Asma Yapraklarını Hazırlama: Salamura asma yapraklarını yıkayıp fazla tuzunu alın. Taze asma yaprakları kullanıyorsanız, kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp süzün.
Dolmaları Sarma: Her bir asma yaprağının ortasına hazırladığınız lorlu iç harçtan koyun. Yaprağın kenarlarını içe katlayarak sıkı bir şekilde sarın.
Dolmaları Pişirme: Dolmaları geniş bir tencereye yan yana dizin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su, zeytinyağı ve biber salçası karışımını ekleyin. Dolmaların üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve orta ateşte pişmeye bırakın.
Servis:
Dolmalar piştikten sonra sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Üzerine limon sıkarak veya yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Lor peynirinin taze ve yumuşak olmasına özen gösterin.
- Dolmaları sararken iç harcını fazla koymamaya dikkat edin.
- Asma yapraklarını fazla haşlamamaya özen gösterin.
Afiyet olsun!
