Tavuklu Çerkez Pilavı Tarifi

Tavuklu Çerkez Pilavı

Tavuklu Çerkez pilavı, zengin lezzeti ve doyurucu yapısıyla geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle Çerkez mutfağında önemli bir yer tutan bu özel pilav, yumuşacık tavuk parçaları ve özel baharatlarla harmanlanarak hazırlanır. Özel davetlerde ya da günlük sofralarda tercih edilen bu yemek, lezzet tutkunlarına hitap ederken, sunduğu farklı aromalarla da damakları şenlendirir. Tavuk ve pilavın mükemmel uyumunu sevenler için harika bir seçenek olan bu tarifi evde kolayca deneyimleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet bütün tavuk (tercihen küçük boy)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 1 tutam ince doğranmış maydanoz (servis için)

Yapılışı:

Tavuğun Haşlanması:

Tavuk, derin bir tencereye konulup üzerini geçecek kadar su eklenerek haşlanmaya bırakılır. İçine birkaç parça soğan, havuç ve defne yaprağı eklenerek aroması zenginleştirilir. Tavuk, tamamen yumuşayıncaya kadar pişirilir. Haşlanan tavuk suyunu süzerek pilav yapımında kullanmak üzere bir kenara ayırın. Haşlanan tavuk ise kemiklerinden ayrılarak didiklenir.

Pirinçlerin Hazırlanması:

Pirinç, nişastasının gitmesi ve pilavın daha tane tane olması için birkaç kez yıkanarak temizlenir. Ardından yaklaşık 15-20 dakika kadar ılık suda bekletilir.

Pilavın Kavrulması ve Baharatlandırılması:

Tereyağı, geniş bir pilav tenceresinde eritilir. Süzülmüş pirinçler eklenerek, kısık ateşte iyice kavrulur. Pirinçlerin şeffaf bir görünüm alması, pilavın tane tane olmasını sağlar. Kavrulmuş pirinçlerin üzerine tuz, karabiber, kimyon ve pul biber eklenir. Bu baharatlar, pilava ekstra aroma ve lezzet katar.

Tavuk Suyunun Eklenmesi ve Pişirme:

Kavrulmuş ve baharatlanmış pirinçlerin üzerine 4 su bardağı tavuk suyu ilave edilir. Karıştırıldıktan sonra kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Tavuk ve Cevizlerin Eklenmesi:

Pişen pilav ocaktan alındıktan sonra içine didiklenmiş tavuk parçaları ve iri çekilmiş cevizler eklenir. Tüm malzemeler yavaşça karıştırılarak harmanlanır.

Dinlendirme ve Servis:

Pilavı yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis tabağına alınır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilerek sıcak olarak servis edilir.

Püf Noktaları:

• Pilavın Tane Tane Olması: Pirinçleri kavurma işlemi, pilavın tane tane olmasında kritik bir rol oynar. Pirinçlerin şeffaflaşması gerektiğinden kavurma işlemini kısık ateşte ve sabırlı bir şekilde yapmalısınız.
• Cevizlerin Taze Olması: Cevizlerin yemeğe acı bir tat bırakmaması için taze ceviz kullanımı oldukça önemlidir.
• Baharat Dengesi: Kimyon ve pul biber, pilava kendine has bir aroma katarken, fazla baharat kullanmaktan kaçınmalısınız; aksi takdirde tavuğun doğal lezzeti baskılanabilir.

Tavuklu Çerkez Pilavının Faydaları:

• Yüksek Protein: Tavuk, yüksek protein içeriğiyle kas gelişimi ve bağışıklık sistemi için faydalıdır.
• Sağlıklı Yağlar: Ceviz, sağlıklı yağlar ve omega-3 yağ asitleri açısından zengin olup kalp sağlığına destek sağlar.
• Enerji Kaynağı: Pirinç, karbonhidrat içeriğiyle gün boyu enerji verir ve tok tutar.