Carciofi Alla Romana Tarifi

Carciofi Alla Romana için Malzemeler

• 4 adet taze enginar
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1/4 su bardağı taze nane, ince kıyılmış
• 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• Yarım su bardağı su
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik veya 1 tatlı kaşığı taze kekik, ince doğranmış
• Birkaç dal taze nane yaprağı, süslemek için

Carciofi Alla Romana Nasıl Yapılır?

• Öncelikle enginarları güzelce yıkayın ve sap kısımlarını keserek temizleyin. Enginarların üst kısmını yaklaşık 1-2 cm kadar kesin. Ardından dış yapraklarını dikkatlice soyarak iç kısmındaki tüylü kısmı (yürek kısmı) bir kaşık yardımıyla çıkarın. Enginarları kararmamaları için limonlu suya yerleştirin.
• Bir karıştırma kabında ince doğranmış sarımsak, taze nane, kekik ve rendelenmiş parmesan peynirini bir araya getirin. Bu karışımı iyice harmanlayarak enginarların iç kısmını doldurmak için kullanacağınız harcı hazırlayın.
• Hazırladığınız harcı, enginarların iç kısımlarına özenle doldurun. Doldurduktan sonra, enginarın dış yapraklarının arasına da biraz harç koyarak lezzetini artırabilirsiniz.
• Genişçe bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Enginarları dik bir şekilde tencereye yerleştirin. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin, ardından tuz, karabiber ve limon suyunu ilave edin.
• Tencereye yarım su bardağı suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte, enginarlar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin. Enginarların üzeri yumuşadıktan sonra pişirme işlemi tamamlanmış olacaktır.
• Enginarları sıcak olarak servis edin ve üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyin. Bu nefis yemeği afiyetle tüketin!