Divle Obruk Peyniri: Anadolu’nun Lezzet Hazinesi
Divle Obruk Peyniri, Türkiye’nin zengin ve doğal peynir çeşitlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Özellikle İç Anadolu Bölgesi’nde, Divle köyünde geleneksel yöntemlerle üretilir. Tam yağlı koyun ve keçi sütü kullanılarak hazırlanan bu peynir, kendine has yoğun ve zengin bir lezzete sahiptir. Divle Obruk Peyniri, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin ilgisini çeken bir ürün olup, sağlığa olan faydalarıyla da dikkat çekmektedir. Kahvaltılarda, atıştırmalık olarak ya da çeşitli yemeklerde kullanılabilen bu peynir, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır.
Peynirin Hazırlık Süreci
Divle Obruk peyniri üreticisi, peynirin hazırlanma aşamalarını şöyle anlatıyor: “Öğle vakti geldiğinde, koyunlarımızı sağmaya başlıyoruz. Yanımıza helkelerimizi, bidonlarımızı ve torbalarımızı alıyoruz, koyun yatağına götürüyoruz. Orada koyunlarımızı sağarak elde ettiğimiz sütü kazanlara koyup biraz kaynatıyoruz. Ardından peynirimiz mayalanıyor ve suyu süzülüyor.” Bu aşamalardan sonra, peynir tulumlara basılmakta ve olgunlaşması için bekletilmektedir.
Olgunlaşma Süreci
Peynirler, yerin 36 metre altında bulunan özel bir mağarada olgunlaşma sürecine giriyor. Divle köyü muhtarı Tacettin Durna, bu özel mağaranın özelliklerini şöyle ifade ediyor: “Burada antibiyotik özelliği taşıyan, eşi benzeri bulunmayan bir bakteri var. Beyaz olarak içeriye giren tulum, zamanla mavi küf yaparak kabarır ve ardından bu mavi küf kırmızıya dönüşür. Kırmızıya dönen peynirlerin olgunlaştığı anlamına gelir.” Tam 6 ay boyunca bu mağarada bekleyen peynirler, satışa sunulmak için hazır hale gelir.
Pazar ve Fiyatlar
Üretici Abdullah Toker, peynirin değerini belirterek, “Bizim peynirimiz 150-160 TL arasında satılmakta. Ancak diğer peynir çeşitleri (örneğin Rokfor) şu an 400 TL’ye kadar çıkabiliyor.” diyerek pazarın oldukça iyi olduğunu vurguluyor. Üreticiler, Divle Obruk Peynirini tüm dünyayla buluşturmayı hedefliyor.
Besin Değerleri
Divle Obruk Peynirinin dikkat çekici özelliklerinden biri de yüksek besin değerleridir. Yapılan araştırmalar, bu peynirin protein, kalsiyum ve diğer besin ögeleri açısından son derece zengin olduğunu göstermektedir. Yeni araştırmalar, Divle Obruk Peynirinin besin değerleri bakımından yumurtadan daha zengin olduğunu ortaya koymuştur.
Divle Obruk Peynirinin Faydaları
- Zengin Besin İçeriği: Yüksek protein ve kalsiyum içeriği sayesinde kemik sağlığını destekler. Ayrıca vitamin ve mineral bakımından zengindir.
- Cilt ve Saç Sağlığı: İçerdiği besin ögeleri sayesinde cilt ve saç sağlığını olumlu yönde etkileyebilir, cilt elastikiyetini artırabilir.
- Sindirim Sistemi: Doğal fermente süreci nedeniyle probiyotik özellikler taşıyarak sindirim sistemini destekleyebilir.
- Bağışıklık Sistemi: Yüksek besin değeri, bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlar.
- Enerji Verici: Besin değerleri yüksek olduğu için enerji verici bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir.
- Kilo Kontrolü: Yüksek protein içeriği, tokluk hissini artırarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
Divle Obruk Peyniri, doğal yapısı ve sağlıklı içeriği ile hem besleyici bir seçenek hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak öne çıkıyor. Ancak, aşırı tüketiminden kaçınılması önerilmektedir.
