Balık ve Süt Ürünleri Tüketimi: Sağlık ve Güvenlik İpuçları
Balık ve Süt Ürünleri Tüketimi Hakkında Bilgiler
Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi (NCBI) tarafından gerçekleştirilen bir araştırma, balık ve süt ürünlerinin birlikte tüketilmesinin gıda zehirlenmesine yol açmadığını ortaya koydu. Aksine, bazı uzmanlar bu ikiliyi birlikte tüketmenin kemik sağlığı açısından oldukça faydalı olabileceğini belirtiyor. Ancak, bu iki besini bir arada tüketirken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır.
Balık ve süt ürünleri, hızlı bir şekilde bozulabilen gıdalar oldukları için, bu iki ürünün bayat olmaması son derece önemlidir. Uzmanlar, taze balık ve süt ürünlerinin birlikte tüketilmesinin herhangi bir tehlike oluşturmadığını vurgulamaktadır. Ancak, bayatlayan balıkta ‘histamin’ adı verilen bir proteinin miktarı artmaktadır. Bu protein, yoğurt gibi süt ürünlerinde de bulunur.
Aynı öğünde her iki ürünü tükettiğinizde, vücudunuzdaki histamin seviyesi aşırı derecede yükselebilir ve bu durum zehirlenmelere yol açabilir. Dolayısıyla, eğer bu alışkanlıklardan vazgeçemiyorsanız, balık tükettikten en az 8 saat sonra süt ürünlerine geçiş yapmanız önerilir.
- Balık ve süt ürünlerini birlikte tüketirken:
- Her iki ürünün de taze olduğundan emin olun.
- Bayat balık tüketiminden kaçının, bu histamin seviyesini artırabilir.
- Balık yedikten sonra en az 8 saat bekleyin, sonra süt ürünleri tüketin.
