Gaziantep Katmeri Tarifi: Geleneksel Lezzet
Gaziantep Katmeri: Geleneksel Lezzet
Gaziantep katmeri, kökleri 1400’lü yıllara dayanan, zengin lezzeti ve eşsiz yapısıyla Türk mutfağının en özel parçalarından biridir. Yasemincom’a özel Gaziantep katmer tarifini sizlerle paylaşmanın heyecanını yaşıyoruz. Hem doyurucu hem de damakları çatlatan bu geleneksel katmer lezzetini evinizde denemeye ne dersiniz?
HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN İZLE
Gaziantep, köklü mutfak kültürü ile sıkça anılmaktadır. Ne de olsa, “Dünya bir ev olsaydı mutfağı Antep olurdu” sözü bu kültürün zenginliğini en iyi şekilde özetliyor. Şimdi, bu eşsiz kültürün en öne çıkan lezzetlerinden biri olan katmer tarifini sizlerle paylaşmak istiyoruz. Yerinde aldığımız bu tarif ile Gaziantep’in eşsiz lezzetini mutfağınıza taşıyabilirsiniz. Kahvaltıda bir atıştırmalık olarak veya akşam yemeğinin yanında bir tat olarak tüketebileceğiniz bu benzersiz lezzet, Gaziantep’in zengin mutfak kültürünün simgelerinden biri olmuştur.
Gaziantep Katmer Tarifi
Malzemeler:
- 1 kase un (sert buğday unu)
- 2-3 çimdik kaya tuzu
- 1 su bardağı Antep fıstığı
- 10 yemek kaşığı kaymak
- İsteğe bağlı toz şeker
Yapılışı:
Öncelikle, tuzu un ile karıştırarak ılık su ile yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtüp dinlenmeye bırakın. Dinlenme süresi tamamlandığında, hamuru porsiyonlara ayırın. 160 ila 180 gramlık bezeler oluşturduktan sonra, bu bezeleri tezgah üzerinde düzleştirin. Her bir bezeyi sade yağ ile yağladıktan sonra tepsiye yerleştirin ve yaklaşık 10 saat bekletin.
Hamuru açmaya hazır olduğunuzda, zemini yağlayın. Elinizle hamuru düzleştirerek merdane yardımıyla 25-30 cm çapında açın. Hamuru ince bir katman haline getirmek için elinizle gerdirin. Üzerine özellikle sahan kaymağı ve isteğe bağlı şeker ekleyin. Ardından, Antep fıstıklarını da ilave ettikten sonra katmeri zarf gibi katlayın. Son olarak, üstünü hafifçe yağlayarak tavada pişirin.
Afiyet olsun…
