Çikolata: Ruhun Gıdası
Günümüzde birçok insan, çikolatanın sadece lezzetli bir atıştırmalık olmanın ötesinde, sağlıklı bir yaşam tarzının önemli bir parçası olduğuna inanmaktadır. Özellikle pozitif bir ruh halinin, genel sağlığımız için ne kadar önemli olduğu düşünüldüğünde, çikolata gibi bizi mutlu eden yiyecekler daha da değerli hale gelmektedir. Bu nedenle, mutluluk veren besinlerin genel refahımıza olumlu katkılar sağladığı düşüncesi giderek yaygınlaşmaktadır. Dünya çapındaki tüketicilerin %65’i, zihinsel sağlığa fayda sağlayan gıdalara ilgi duymaktadır. Yarının Tatları (Taste Tomorrow) raporuna göre, bu tür gıdalara en fazla ilgi Orta Doğu ve Afrika (%82) ile Güney Amerika (%81) bölgelerinde yoğunlaşmaktadır.
Bitkisel Bazlı Çikolataların Yükselişi
Bitkisel bazlı beslenme hareketi, çikolata endüstrisinde de etkisini göstermektedir. Günümüz tüketicileri, hem kendi sağlıkları hem de gezegenin sürdürülebilirliği için bilinçli tercihler yapmaktadır. Sadece küçük ve yenilikçi üreticiler değil, artık büyük küresel şirketler de hayvan ve çevre dostu çikolata ürünleri sunmaya başlamıştır. Dünya çapında tüketicilerin %56’sı, en azından aylık bazda bitkisel bazlı gıdalar satın almaktadır. Bu oran 2018 yılında %36 idi. Özellikle çikolata kategorisinde, bitkisel bazlı ürünlerin hızla büyüdüğü ve önümüzdeki yıllarda bitkisel bazlı çikolata pazarının küresel çikolata pazarının 3 katı büyüme göstereceği tahmin edilmektedir.
Gerçek Bir Bağırsak Dostu: Bitter Çikolata
Bitter çikolata, ideal bir bağırsak dostu atıştırmalıktır. Yüksek kakao oranına sahip (%70 ve üzeri) bitter çikolata, yüksek lif içeriği ile bağırsak sağlığını desteklemek için mükemmel bir prebiyotik kaynağıdır. 100 gram bitter çikolata, 3 gram sütlü çikolata ile kıyaslandığında 8-11 gram arasında lif içermektedir. Tüketicilerin %85’i, lifin sindirim sistemi üzerinde olumlu etkilere sahip olduğunu düşünmektedir. Ayrıca, tüketicilerin %70’i, probiyotiklerin sindirimi iyileştirmek için güvenilir bileşenler olduğuna inanmaktadır.
