Tortelli Di Patate Tarifi: İtalyan Mutfağından Lezzetli Bir Hamur İşi

Tortelli Di Patate Tarifi

İtalyan mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Tortelli di Patate, özellikle patatesin zengin tadıyla öne çıkar. Bu enfes yemek, geleneksel bir hamur işi olup, içi lezzetli patates püresi ile doldurulmaktadır. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Tortelli di Patate tarifi için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı.

Malzemeler

• 400 g un
• 4 adet yumurta
• Bir tutam tuz

İç Harç İçin

• 500 gr patates
• 100 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 adet yumurta sarısı
• Tuz, karabiber
• Muskat rendesi (isteğe bağlı)

Tortelli Di Patate Nasıl Yapılır?

• Tortelli di patate tarifine başlarken öncelikle unu ve tuzu geniş bir tezgaha eleyin. Yumurtaları unun ortasına kırarak bir çatal yardımıyla karıştırmaya başlayın. Bu aşamada, unun yumurtalarla iyice bütünleşmesini sağlamalısınız.
• Hamur bir araya geldikten sonra, avuç içlerinizle yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Elde ettiğiniz hamuru streç film ile sararak 30 dakika dinlendirin. Bu dinlendirme süreci, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
• Bu arada, patatesleri haşlayarak yumuşamasını sağlayın. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra, kabuklarını soyun ve bir ezici yardımıyla püre haline getirin.
• Ezilmiş patateslerin içine rendelenmiş parmesan, yumurta sarısı, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir iç harç elde edin.
• Dinlendirilmiş hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince bir şekilde açarak un serpilmiş bir yüzeyde yayılmasını sağlayın.
• Açtığınız hamurun üzerine iç harçtan yeterli miktarda ilave edin. Harçları fazla doldurmamaya dikkat edin ki, hamurun kenarları kapatılabilir olsun.
• Hamuru dikkatlice kapatın ve kenarlarını bir çatal ile bastırarak iyice yapışmasını sağlayın. Bu, tortellilerin pişerken dağılmamasını sağlayacaktır.
• Tortelli’leri kesip, un serpilmiş bir tepsiye yan yana yerleştirin. Bu işlem sırasında tortellilerin birbirine yapışmamasına özen gösterin.
• Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Kaynayan suya tortelli’leri ekleyin ve yüzeye çıkana kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirmeye bırakın. Piştikten sonra kevgirle alıp süzün.
• Artık Tortelli di Patate servise hazır! İsterseniz üzerine ekstra parmesan rendesi serpebilir, taze otlarla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!