Harbiye Kebabı Tarifi ve Yapılışı

Harbiye Kebabı için Malzemeler

Lezzetli ve doyurucu bir Harbiye kebabı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri temin etmeniz yeterli:

• 500 gr kıyma (tercihen dana veya kuzu karışık)
• 2 adet domates (orta boy, olgun seçin)
• 2 adet kırmızı biber (tatlı biber tercih edin)
• 1 adet soğan (orta boy, rendelenmiş)
• 2 adet yeşil biber (sivri biber, isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı seviyorsanız arttırabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Lavaş (tercihen taze ve ince)

Harbiye kebabının sosu için:

• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Harbiye Kebabı Nasıl Yapılır?

Harbiye kebabını hazırlamak oldukça basit ve eğlenceli bir süreçtir. İşte adım adım tarifi:

• Kıyma Hazırlığı: İlk olarak kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun. Bu aşamada kıymanın baharatlarla harmanlanması çok önemlidir.
• Köfte Şişleme: Hazırladığınız kıymalı karışımı şişlere geçirerek şekil verin. Şişlerin üzerine yapışmaması için ellerinizi hafif yağlayabilirsiniz. Şişleri 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
• Pişirme: Dinlenen köfteleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi, köftelerin büyüklüğüne göre değişebilir.
• Közleme İşlemi: Domates ve biberleri ocakta közleyin. Bu, kebabınıza dumanlı ve lezzetli bir tat katacaktır. Soğanı piyaz şeklinde doğrayın, ardından sumak ve tuz ile ovun. Son olarak maydanozu ekleyip karıştırın.
• Sosun Hazırlanması: Sos için bir tavaya domates ve biber salçalarını, zeytinyağını ekleyin. Üzerine biraz su ilave ederek karıştırın ve ısıtın. Sosun kıvamı, damak zevkinize göre ayarlanabilir.
• Lavaşları Hazırlama: Lavaşları sosun içinde hafifçe batırarak, tavada kızarana kadar pişirin. Bu, kebabınıza ekstra bir lezzet katacaktır.
• Servis: Közlenmiş domates ve biberleri lavaşın üzerine yerleştirin. Ardından fırından çıkan köfteleri de ekleyin. Üzerine soğan karışımını ilave ederek dürüm şeklinde sarın. Harbiye kebabınız artık servise hazır, afiyet olsun!