Ispanaklı Pişi Tarifi

Malzemeler

Hamur İçin:

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

• 250 gram taze ıspanak
• 1 adet küçük boy soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber

Kızartmak İçin:

• Yeterince sıvı yağ

Ispanaklı Pişi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, geniş bir yoğurma kabına ununuzu alın ve ortasında bir havuz açın. Bu havuza kuru mayayı, toz şekeri, tuzu, yoğurdu ve sıvı yağı ekleyin. Ardından, kenarlardan başlayarak malzemeleri yavaşça karıştırmaya başlayın.
• Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek, yumuşak, ele yapışmayan ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzun kıvamı çok önemli; bu nedenle suyu yavaş ekleyin.
• Hamurunuzu yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 40-45 dakika boyunca mayalanmaya bırakın. Bu, hamurun kabarması için gereklidir.
• İç harcını hazırlamak için bir tavaya zeytinyağını koyun ve ince doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından, yıkanmış ve ince doğranmış ıspanakları ilave edin. Ispanaklar, hacmini kaybedene kadar birkaç dakika soteleyin.
• Karışıma damak zevkinize göre tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek lezzetlendirin. Hazırladığınız iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın; soğuması, hamura eklerken daha iyi şekil vermenizi sağlayacaktır.
• Mayalanan hamuru un serpilmiş bir tezgaha alın ve bezeler oluşturun. Her bir bezeyi merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun ortasına 1-2 kaşık kadar soğuyan ıspanaklı iç harçtan yerleştirin.
• Hamurun bir kenarını diğer kenarının üzerine kapatarak yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını parmak uçlarınızla veya bir çatal yardımıyla iyice bastırarak kapatın. Bu adım, iç harcın dışarı sızmaması için oldukça önemlidir.
• Geniş bir tavaya bolca sıvı yağ ekleyin ve iyice kızdırın. Hazırladığınız pişileri dikkatli bir şekilde kızgın yağa bırakın ve her iki yüzünü de altın sarısı renk alana kadar kızartın.
• Kızaran pişileri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Artık lezzetli ıspanaklı pişileriniz servise hazır! Sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!