Kayseri Yağlaması Tarifi

Kayseri Yağlaması, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan doyurucu bir yemektir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

Malzemeler:

• Hamur için:
  4 su bardağı un
  1 su bardağı ılık su
  1 paket instant maya (10 gram)
  1 tatlı kaşığı şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç harcı için:
  500 gram kıyma
  2 yemek kaşığı zeytinyağı
  2 adet soğan (küçük doğranmış)
  2 diş sarımsak (ezilmiş)
  2 adet domates (rendelenmiş)
  2 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
  1 yemek kaşığı domates salçası
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  1 su bardağı su
  Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre)
  1 çay kaşığı kimyon
  1 çay kaşığı kekik
• Üzeri için:
  Yoğurt (isteğe bağlı)
  Sarımsak (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları:

Hamurun Hazırlanması:

• Mayayı Aktive Etme: Bir kasede ılık suyu, şekeri ve mayayı karıştırın. Mayanın köpürmesini bekleyin.
• Hamurun Yoğrulması: Unu bir kaseye alın, ortasını açarak mayalı suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Yoğurarak hamur elde edin ve mayalanmaya bırakın.

İç Harcın Hazırlanması:

• Kıymalı Harç: Zeytinyağında soğan ve sarımsağı kavurun. Kıymayı ekleyip pişirin.
• Sebzeler ve Salça: Biber, domates, salçalar ve baharatları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

Yağlamanın Hazırlanması:

• Hamurun Açılması: Mayalanan hamuru bezelere ayırıp yufka şeklinde açın.
• Pişirme: Yufkaları tavada pişirin.
• Yağlamanın Kat Kat Hazırlanması: Yufkalar arasına kıymalı harç koyarak kat kat oluşturun.

Servis: Dilimleyerek servis yapın. Üzerine yoğurt ve sarımsaklı sos ekleyebilirsiniz.